Fickse bruinebonensoep
- 6 groenteboullion tabletten
- 2 vegan rookworsten (of anders andere vegan worstjes)
- 2 uien
- 2 blikken bruine bonen van 800 gr
- 2 teentjes knoflook of knoflookpoeder (als je er van houdt)
- 350 gr vegan spekblokjes/reepjes
- 2 prei
- 2 winterwortels
- 2 laurierblaadjes
- 3 liter water water
- eventueel peper, chilipoeder of cayennepeper
- stokbrood of gewoon brood
De groenten wassen, schoonmaken en snijden,
Bak in de soeppan de uien met de knoflook in een beetje olijfolie. Doe als ze glazig zijn de spekreepjes er bij, misschien nog een beetje olie toevoegen. Dan de prei even mee laten bakken. En ook de wortel erbij.
Doe daarna het water, de boullionblokjes en de laurierblaadjes in de pan, laat lekker even koken.
Was de bruinebonen in een vergiet totdat alle schuim verdwenen is.
Pureer (of knijp fijn) minimaal 3/4 van de bruine bonen en doe ze in de pan. Roer af en toe door, laat het geheel zachtjes doorkoken. Eventueel het schuim weghalen.
De worsten in plakjes toevoegen.
Minimaal zolang zachtjes laten doorkoken tot de (gepureerde) bruinebonen geheel door de soep zijn opgenomen.
15 minuten voor het opdienen de specerijen toevoegen en nog even mee laten pruttelen.
Zelf maak ik de soep ruim van te voren, zodat hij kan afkoelen. Weer opwarmen vlak voor de maaltijd. Geeft mij het gevoel van "de volgende dag is de soep nog lekkerder".
Arnold Fickweiler
